Здравствуйте.
Цитата: Конечно нужно, и среднесписочная на 01.01.2017 будет 1, а не 0!
Не факт, что ССЧ=1, а не 0.
Вдруг речь идет об ИП, который не ведет деятельность, но не снялся с учета в фондах в качестве работодателя. Тогда вовсе не нужно сдавать сведения о ССЧ.
Может быть иная ситуация, когда у организации нет руководителя, но есть внешний управляющий.
Цитата: Нужно ли с 0 подавать в ИФНС на бумажном бланке?
Если речь идет об организации, то сведения о ССЧ нужно сдавать обязательно (ст 80 НК).
С нулевой численностью нужно определяться, действительно ли она нулевая.
Сведения можно сдать на бумаге или в электронном виде.
Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь, спрашивайте. Хорошего дня и успешной работы!